未标题-4
全国招商热线:
400-1686-966

简易自制凉皮

时间 :2021-04-29 作者 : 来源: 浏览 : 分类 :常见问题

大家都知道,传统凉皮制作工序繁琐,想要吃上一碗凉皮提前一天准备食材是常有的事~

因为面团需要在水中反复揉捏、搓洗,光是等待面糊沉淀就要4~5个小时。(当馋虫勾起来时,怎么能忍这么久?)

今天小编教大家一款简单的自制凉皮,不用和面、洗面,5分钟就能搞定。而且想吃什么就加什么,口感也不差,你们一定要试一下~

做法了也特别简单,先用小麦淀粉和水按照1:2的比例调成面糊,倒入刷油的模具中,简单蒸制即可制成Q弹的凉皮。

撮点黄瓜丝、香菜段、小香葱、小米辣,再用捞汁和炸香的辣椒黑芝麻油一浇,别提有多香了~

不过凉皮想要好吃,小编也要再叮嘱几句:

凉皮易粘连成团影响口感。

为了防止粘连,可在吃之前给凉皮过一次凉水,再加入香油封油拌匀即可,同样的方法也可以应用到凉面上。

捞汁的话,也无需刻意调制。可选择夏季凉菜必 备的捞拌汁,里面糖、醋、酱油、盐香味俱全,在超市和菜场就能买到。


下面是详细做法:

取一只大碗,放入小麦淀粉,2倍左右的清水,搅拌均匀至无颗粒。

面糊呈柔和的线状流下,而不是断续地滴下来

蒸锅烧水,开锅后将模具刷油,倒入少量面浆均匀平铺开来,盖上锅盖,大火蒸2-3分钟直到表面起大泡即可。

摊的时候尽量薄点,口感更好、

模具自然冷却或泡下冷水,就可以很轻松的揭下凉皮,再改刀切成条状即可。

处理凉皮:先将凉皮放入清水中过凉捞出,再倒入适量的香油拌匀。

凉皮不粘连的小窍门:1、过凉水 2、加入香油,给凉皮封上一层油

夏季吃凉面,想要不粘连,可用加入香油这一招

加入切好的小香葱段和香菜段,蒜泥和小米辣,再加入两勺成品捞汁即可。

夏季食物容易变质,为了保持肠胃健康必须加点蒜

做捞汁最 好选择小米辣,味道更足、香辣过瘾

热锅凉油,加入干辣椒和黑芝麻,煸炒至变色即可。

将炸好的干辣椒连着油浇在凉皮上即可完成。