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天气太热,外卖爆了!蜜雪冰城如何做到单店月销超1万单?

时间 :2022-03-06 作者 : 来源: 浏览 : 分类 :九品动态
几个提高外卖销量的方法

多地气温狂飙到37度+,击溃消费者出门欲望。

据多位饮品老板反映:线上外卖迎来好生意。

郑州蜜雪冰城国贸店外卖月销超1万单,公司楼下一家CoCo都可也做到5000单。

问了十余位饮品店老板,我总结出一套提高外卖销量的组合拳。

01 天气太热,外卖爆了

以咖门公司地址定位,在外卖平台搜索奶茶,这几个新发现令我挺意外:

开在拐角处、位置稍显偏僻的1点点奶茶,双平台(美团+饿了么)外卖月销量超过2200单。

双平台月销可超过2200单

要知道,这家店在中午、下午、傍晚不同时段多次经过,我几乎没看到过有人在点单。几天前的下午到店消费时,拿到的小票是84号。

虽然外卖平均到一天仅有70多单,但按照20~30元的客单价计算,也可以贡献2000元左右的营业额。这对线下生意不足的门店,是个很大的补充了。

再往外位置好一些的CoCo都可,双平台外卖月销量超过5000单。

郑州蜜雪冰城国贸店仅在美团平台,外卖月销就超过1万单。

超过10000根本显示不出来

夏季炎热,消费者出门没动力,但饮品需求更盛,是外卖平台销量上涨的主要原因。

据郑州慢茶线上负责人介绍,3、4月份门店外卖连1000单都不到,目前可以做到月销1500单。

R&B巡茶丹阳地区门店,据店长郑灿介绍,外卖销量翻了1倍,从双平台日销不到100单,涨到现在近200单/天。增长最快的一家门店,由原来30多单涨到100多单/天。

虽然外卖增长一部分源于线下门店的损失,但线上线下两条腿走路,把外卖做好也是炎炎烈日提高销量的好方法。

汲取了多个品牌的经验,我总结出一套外卖组合拳。

02 蜜雪冰城如何做到外卖月销1万单?

  • 推爆品、卖辣条,把人引进来

在蜜雪冰城这家月销过万单的外卖店,招牌冰鲜柠檬水月销6300多杯,满杯百香果月销4400多杯。

满杯百香果与招牌柠檬水成为外卖“头牌”

这就意味着,平均每一个订单,这两款产品必会有一种被点到。

和线下店一样,线上引流也靠爆款。

据郑州慢茶线上负责人介绍,对于一家新店,产品月销平均分布是件危险的事情,这会增加消费者的选择难度。

最好的方法是,选择门店一款品牌特色产品,做特价促销,把购买量引导到这款产品上。当销量集中时,爆款产品还能帮助平台提高曝光量。确保门店在8页之内能够被翻到,也会增加下单概率。

除了正常的饮品、冰淇淋,蜜雪冰城的这家店,还售卖面包、1块钱/袋的卫龙辣条等。这对于产品价格低的品牌,可以帮助消费者凑单、增加购买动力。

茶和零食搭配拼单,增加购买力

想想你有多少次点外卖因为凑不够单,而放弃?

  • 送礼物、制造惊喜,吸引回头客

据了解,慢茶在外卖上也有卫龙辣条,但不是卖是送的。消费者线上下单后,随产品附赠一个卫龙辣条、一小袋奥利奥饼干等,不贵但有品质感,制造惊喜,创造复购率。

对于一次购买200~300块钱的订单,还会赠送雨伞、保温杯或新出的试饮产品,增强顾客好感度。

送小礼物这个方法屡试不爽,R&B巡茶丹阳地区,一家店5月份的营业额提升120%,光外卖就贡献了50%的营业额。

这家店先天条件并不好,位置偏辟,没有人流。但在外卖上准备了一个“外卖5件套”+礼物,送给点单的顾客。

5件套包括:餐巾纸、投诉卡、积点卡、画了小老虎的便签纸和一张有设计感的菜单,这些构成对做外卖来说,体验已经足够到位。还有一个会变换的小礼物。标配是糖果,偶尔送一个萝卜笔,还会结合节日不断准备新的。

R&B巡茶外卖五件套

成本并不高,但带给顾客的体验和惊喜很多。比如端午节送香囊,成本9毛钱,买2杯就会送一个;萝卜笔4毛钱1个,买一杯就送。

北京有家纯做外卖的小茶饮店,只要进店下单的新客,就送一个成本不到2块钱的“星巴克水杯”。

用价格不高、价值不错的产品,抓住消费者的“占便宜心理”,就能拉来回头客。

  • 做服务、提高门店质量,打造综合实力

总体来说,提高外卖销量,需要综合作用力。

比如在门店曝光量上,据郑州慢茶线上负责人介绍,外卖平台有自己的判定标准,会根据门店质量提高曝光度。

门店质量考核的标准在于门店星级标准、好评率等,甚至营业时间长,也是优势。比如普通门店营业10个小时,你能运营14个小时,质量也高一点。

在线上,服务同样重要,慢茶安排专门的岗位策划外卖推广活动、回复留言互动、展示和调整产品等。

蜜雪冰城国贸店的外卖评价栏里,也能频繁看到评论回复。对于差评甚至给出反馈电话。所以啊,哪有随随便便的成功,分明是做好了所有准备。